quinta-feira, 3 de maio de 2012

O que é uma cerveja puro malte?

     Muitas vezes, nas prateleiras dos supermercados, nos deparamos com rótulos de cerveja, que nos informam: "cerveja puro malte", "cerveja weiss", e assim por diante. Mas como podemos definir em que categoria uma determinada cerveja se enquadra?
     E existe lei para isso: a legislação brasileira através da Lei nº 8918, de 14/07/94) classifica a cerveja de acordo com a proporção de malte de cevada. Vamos então esclarecer de uma forma bem resumida:


Cerveja Puro Malte: Aquela que possui 100% de malte de cevada em sua produção. Exemplo: Cerveja Paulistânia


Paulistânia - Puro Malte




Cerveja:  Aquela que possui mais de 50% de malte de cevada, em sua produção.


Skol - cerveja "normal"




Cerveja com o nome do cereal predominante: Aquela que possui proporção de malte de cevada maior do que 20% e menor que 50% em sua produção. Esta cerveja deve indicar o nome do cereal que predomina, por exemplo: Cerveja de Trigo. 


Bohemia Weiss - cerveja de trigo

     Obrigatoriamente a cerveja deve ser produzida de cevada, porém podem ser acrescentados outros cereais, como o trigo, já citado, aveia e também o arroz. Nos Estados Unidos, as grandes cervejarias vem introduzindo o arroz na maltagem da cerveja, visando redução de custos, visto que o custo do arroz é bem menor que o da cevada, reduzindo além do custo, a qualidade do produto final. 


Por hoje é isso, até mais ! Beba menos, beba melhor !

14 comentários:

  1. Muito bom o artigo, sucinto, mostra de vez o que é uma cerveja comum. Assim todos temos a chance de descobrir que cervejas como a Budweiser que a indústria mente ser uma premium, nem ao menos é puro malte.
    Parabéns pelo blog!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Obrigado pela visita e pelo comentário Fernando! A idéia do post era essa, explicar de forma simples, como se classifica uma cerveja. Que bom que o objetivo foi atingido ! Obrigado mais uma vez, e volte sempre !

      Excluir
  2. Caro Rafael, tenho um processo alérgico e preciso fazer uma dieta de TRIGO. Tem como saber se as cervejas normais, tipo Skol e Original, contém ou não malte de trigo?

    Sds,
    Eduardo

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Cervejas industriais de larga escala como essas que você falou, segundo a USP e a UNICAMP, sequer cumprem a lei que determina a utilização de pelos menos 55% de malte de cevada em sua composição. A Ambev utiliza cereais não malteados como o milho e possivelmente o arroz porque são bem mais baratos e restos podem ser utilizados.

      Se você precisa fazer uma dieta a base de trigo, nem a Boehmia Weiss serve, pois o malte de trigo possivelmente vai substituir parte do malte de cevada e não dos cereais não malteados.

      Cerveja só com malte de trigo são mais complexas de produzir, pois o malte de trigo não possui casca, dificultando a filtragem do bagaço. Procura aí em Cascavel cervejeiros caseiros, diga que precisa de uma cerveja puro malte de trigo, eles podem resolver tua questão.

      Saúde!

      Excluir
    2. A Cerveja Eisenbahn,destaca o trigo em seu rótulo. Tanto a Eisenbahn puro malte, quanto a de composição maior pelo trigo, sâo maravilhosas... você precisa olhar o rótulo, pois há o destaque.

      Excluir
  3. Parabéns pelo artigo. Infelizmente hoje no Brasil cervejas nacionais puro malte é difícil. Mas tem . Ainda bem que temos heineken que por sinal é a minha preferida (lata)

    ResponderExcluir
  4. O meu patrão você tem que fazer uma dieta de trigo ou de glúten...Gostaria de saber também se existem cervejas comerciais (não artesanais) sem glúten....

    ResponderExcluir
  5. Bom resumo. Parabéns pelo texto. Me foi muito útil.

    ResponderExcluir
  6. Quais cervejas tradicionais sao puro malte ? Heineken e? E Stela Artois tbm e? Budweiser?

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. A Heineken não é puro malte....é uma lager beer....pelo menos as fábricadas no Brasil

      Excluir
    2. Os tipos diferentes de cerveja que eu recomendo verdadeiramente puro malte são as artesanais do tipo....como a Teresópolis

      Excluir
    3. A Heineken é puro malte sim !

      Excluir
  7. Me desculpem pelo pouco que entendo de cerveja....fui apresentado a devassa puro malte tropical lager....mas ela nada tem de puro malte....é apenas uma cerveja fraca.....

    ResponderExcluir
  8. olha minha gente cervejeiros como eu , agora estou tomando uma proibida e lendo esta materia , ba noite, . gosto muito da proibida e da heineken, gostaria de uma confirmaçao ,seas duas sao puro mallte, vi aqui que houve divergencias de opiniao em relaçao a heineken, gostaria de escalrecimento se possivel é claro.

    ResponderExcluir

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...